Statera
Vin de France - Rouge
Statera occupe une place à part dans l’univers de Jérôme Bretaudeau. Ce pinot noir, né dans le pays nantais, s’appuie sur un terroir inattendu de gabbro et de quartz. La cuvée ne cherche pas à imiter la Bourgogne : elle en reprend la délicatesse de toucher, mais avec une énergie minérale propre au domaine.
La vinification en levures indigènes, l’absence de collage et de filtration, puis l’élevage de quatorze mois en barriques construisent un rouge à la fois rare, précis et profondément vivant. Le travail vise moins l’extraction que l’équilibre : fruit, texture, fraîcheur et longueur.
- Cépage
- 100 % pinot noir
- Terroir
- Sols composés de gabbro, de quartz blancs et roses
- Culture & élevage
- Biodynamie ; levures indigènes ; non collé, non filtré ; peu de SO2 ; 14 mois en barriques
Dans le verre
Le bouquet se montre intense, avec de petits fruits rouges, une envolée florale et une dimension délicatement épicée. La bouche offre un toucher de velours, des tanins soyeux, une profondeur sapide et juteuse, puis une finale longue et digeste.
Quand boire ?
À ouvrir jeune après une belle aération, ou à garder pour laisser le pinot noir gagner en complexité. Une fenêtre de cinq à dix ans semble cohérente pour profiter de son fruit, de sa texture et de sa profondeur.
