Ornaté
Vin de France - Rouge
Ornaté est l’une des provocations tranquilles du domaine : faire parler le merlot en pays nantais, loin de son territoire bordelais naturel. Ici, le cépage ne cherche pas la masse ni l’opulence. Il est conduit vers la finesse, la tension et une expression plus fraîche que solaire.
La fermentation en levures indigènes et le travail peu interventionniste permettent de préserver l’éclat du fruit. Le vin n’est ni collé ni filtré, avec un usage mesuré du soufre. L’élevage accompagne la matière sans l’épaissir, dans un esprit de précision plutôt que de puissance.
- Cépage
- 100 % merlot
- Terroir
- Sols composés de sable, limon et granit
- Culture & élevage
- Biodynamie ; levures indigènes ; non collé, non filtré ; peu de SO2 ; élevage sur lies / en fût
Dans le verre
Le nez évoque la pivoine, la violette, les fruits rouges mûrs, le cacao frais, le poivre noir et un fumé subtil. La bouche est fine, élancée, juteuse, avec des tanins souples et une fraîcheur qui tient la finale.
Quand boire ?
À servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15 °C. Une aération d’une demi-heure est bienvenue dans sa jeunesse. La cuvée peut se boire sur son fruit, mais gagnera aussi en nuance après quelques années de cave.
