Gaïa
Vin de France - Blanc
Issu à 100 % de melon de Bourgogne, la cuvée Gaïa prend naissance sur un sol de gabbro. Le gabbro est une roche sombre et dense qui donne au vin une vraie assise minérale. Les vignes, âgées en moyenne de soixante ans, apportent de la profondeur et de l’intensité.
Les raisins sont vendangés à la main, puis conduits selon une vinification naturelle, avec levures indigènes, fermentation spontanée et fermentation malolactique menée à son terme, sans recours au froid ni à des produits œnologiques correctifs. L’élevage de vingt-quatre mois sur lies, en cuve béton ovoïde, prolonge cette recherche d’équilibre.
- Cépage
- 100 % melon de Bourgogne
- Terroir
- Gabbro ; vignes d'environ 60 ans ; rendement de 45 hl/ha
- Culture & élevage
- Biodynamie ; vendanges manuelles ; 24 mois sur lies en cuve béton ovoïde
Dans le verre
Au nez, Gaïa affirme une personnalité puissante, marquée par des notes fumées et mentholées qui annoncent un vin de caractère. La bouche, en revanche, s’ouvre avec souplesse, puis s’allonge progressivement jusqu’à une finale persistante.
Quand boire ?
C’est une cuvée de patience, qui gagnera encore à se reposer quelques mois en cave – idéalement trois à six – ou à être carafée dans sa jeunesse. Son potentiel de garde, estimé entre cinq et sept ans, confirme la vocation de ce blanc : non pas seulement charmer, mais s’inscrire dans le temps.
