Granite
Muscadet - Blanc
Granite “Clos des Perrières” exprime le versant le plus aérien et vertical du melon de Bourgogne chez Jérôme Bretaudeau. Là où le gabbro installe souvent la puissance et la largeur, le granite du Clos des Perrières dessine une matière plus fine, plus tendue, construite sur la précision plutôt que sur l’ampleur.
La vinification reste fidèle à l’esprit du domaine : levures indigènes, élevage patient sur lies et recherche d’un équilibre qui laisse parler le sol. La cuvée gagne ainsi en texture sans perdre son éclat, avec cette impression de vin ciselé, tenu par une énergie saline.
- Cépage
- 100 % melon de Bourgogne
- Terroir
- Granite à deux micas ; Clos des Perrières ; sols très dégradés et pierreux
- Culture & élevage
- Biodynamie ; fermentation en levures indigènes ; élevage long sur lies
Dans le verre
Le nez évoque les fleurs blanches, le zeste de citron et la pierre mouillée. La bouche est vive, droite, presque tranchante, puis s’allonge sur une finale saline. C’est un blanc de tension, plus en dentelle qu’en démonstration.
Quand boire ?
À ouvrir sur des produits de la mer, des crustacés ou une cuisine très pure. Dans sa jeunesse, un passage en carafe lui fera du bien. Son potentiel se révèle pleinement sur cinq à dix ans.
